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高中生物课本重要观点整理(五)

高中生物课本重要观点整理(五)

本文摘要:1. 果酒发酵先通氧有利于酵母菌大量快速繁殖,后无氧情况举行酒精发酵。2. 酸性条件下,重铬酸钾与酒精反映出现灰绿色。3. 缺氧、酸性的发酵液中,酵母菌可以生长繁殖,其他杂菌生长受到抑制。 4. O2、糖源富足时,醋酸菌将糖剖析成醋酸;缺少糖源时,醋酸菌将乙醇变乙醛,乙醛再变醋酸。5. 果酒自然发酵时,使用葡萄皮上野生的酵母菌;工业生产时,人工接种纯化的酵母菌,以提高发酵效率。

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1. 果酒发酵先通氧有利于酵母菌大量快速繁殖,后无氧情况举行酒精发酵。2. 酸性条件下,重铬酸钾与酒精反映出现灰绿色。3. 缺氧、酸性的发酵液中,酵母菌可以生长繁殖,其他杂菌生长受到抑制。

4. O2、糖源富足时,醋酸菌将糖剖析成醋酸;缺少糖源时,醋酸菌将乙醇变乙醛,乙醛再变醋酸。5. 果酒自然发酵时,使用葡萄皮上野生的酵母菌;工业生产时,人工接种纯化的酵母菌,以提高发酵效率。6. 果酒发酵变果醋发酵需要改变两个条件:一:通氧,因为醋酸菌是好氧细菌;二:升高温度,因为酵母菌酒精发酵温度为18-25℃,而醋酸菌的发酵温度为30-35℃。7. 果酒与果醋发酵流程:挑选葡萄→冲洗(再去梗)→榨汁→酒精发酵→醋酸发酵。

8. 腐乳味道鲜美是因为:毛霉发生卵白酶将卵白质剖析成小分子肽和氨基酸;脂肪酶将脂肪剖析成甘油和脂肪酸。9. 腐乳制作时加盐的作用:(1)析出豆腐中的水分,使豆腐变硬;(2)抑制微生物生长,制止豆腐糜烂变质;(3)调味。

10. 测定亚硝酸盐含量方法:比色法。样品处置惩罚液显色后与尺度显色液比色。

11. 在盐酸酸化条件下,亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反映后,与N-1-萘基乙二胺盐酸盐联合形成玫瑰红色染料。12. 泡菜腌制的时间过短、温渡过高和食盐用量过低都市使亚硝酸盐含量增加。13. 果酒外貌的菌膜为醋酸菌;泡菜外貌的白膜为酵母菌。

14. 微生物造就基主要含有碳源、氮源、水和无机盐四类物质。除此之外往往还需加入生长因子、调治pH等。15. 微生物造就基中加入琼脂则为固体造就基,加入抗生素可抑制细菌生长。

16. 造就基按功效可分为:选择造就基和判别造就基;按物理性质可分为:固体造就基、半固体造就基和液体造就基。17. 液体造就基可用于快速扩繁微生物;而纯化和计数必须用固体造就基。18. 获得纯净造就物的关键是防止外来杂菌污染。

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19. 消毒是杀死物体外貌或内部的部门微生物(不包罗芽孢和孢子)。20. 消毒的方法包罗:煮沸消毒法、巴氏消毒法、化学试剂消毒法、紫外线消毒法。21. 灭菌是指用强烈的理化因素杀死物体内外所有的微生物,包罗芽孢和孢子。22. 造就基用高压蒸汽灭菌法灭菌;接种环用灼烧灭菌法灭菌;玻璃器皿用干热灭菌法灭菌。

23. 造就基的制作历程:盘算→称量→溶化→灭菌→倒平板。24. 倒平板:灭菌后的造就基冷却到50°C左右时,在酒精灯火焰旁倒平板。25. 平板冷凝后要倒置,是为了防止造就皿盖上冷凝的水珠落入造就基,而造成污染。1. 造就细菌常用的造就基是牛肉膏卵白胨造就基。

2. 造就酵母菌(真菌)常用的造就基有:麦芽汁琼脂造就基、马铃薯琼脂造就基。3. 用伊红美蓝造就基可判定大肠杆菌,菌落中心呈玄色,发金属光泽。4. 微生物的纯化方法:平板划线法和稀释涂布平板法。

纯化的目的是获得单菌落。5. 菌落是由一个或多个细胞繁殖而来的肉眼可见的子细胞群体。6. 菌落的特征有形状、巨细、隆起水平和颜色等,可以用于判定菌种。

7. 微生物的计数方法:(1)显微镜直接计数法(效果比实际值偏大),是因为死菌和活菌都统计了;(2)稀释涂布平板法(效果比实际值偏小),是因为两个或多个细胞连在一起时,平板上只能视察到一个菌落(单菌落)。8. 稀释涂布平板法计数注意点:(1)计数时,每个稀释浓度一般涂布3个平板;(2)计数所用平板中的菌落在30-300之间;(3)盘算统计的是菌落数,不是活菌数。9. 若要检测造就基是否及格,可选用多个空缺造就基造就。

若要清除其他因素对造就基计数造成的滋扰,可设置对照组,即选用多个造就基,用无菌水涂布后造就。10. 菌种的生存方法:暂时收藏是用试管的固体斜面造就基接种菌种后,收藏在4℃冰箱中;恒久生存一般用甘油管藏法。

11. 分散判定剖析尿素的细菌方法:以尿素为唯一氮源的造就基,并加入酚红指示剂。该菌合成脲酶将尿素剖析成氨,pH值会升高,指示剂会变红。

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12. 分散判定剖析纤维素的微生物的方法:以纤维素为唯一碳源并加入刚果红,若造就基泛起透明圈则说明该菌存在。13. 纤维素酶是复合酶,C1酶和Cx酶将纤维素剖析成纤维二糖,葡萄糖苷酶将纤维二糖剖析为葡萄糖。

14. 果胶酶是剖析果胶的一类酶的总称,包罗多聚半乳糖醛酸酶、果胶剖析酶和果胶酯酶。15. 果胶酶可以瓦解植物的细胞壁及胞间层。使污浊的果汁里的果胶剖析成可溶性的半乳糖醛酸,而使果汁变得澄清。

16. 可以用果汁的出汁率和澄清度来判断果胶酶的活性。17. 果胶酶活性的实验观察指标:方法一:反映相同时间后,反映液过滤相同时间,用量筒丈量出汁率。果汁量越多,酶活性越高。

方法二:反映相同时间后,比力果汁的澄清度来比力酶活性的崎岖。18. 加酶洗衣粉的酶制剂有四类:碱性卵白酶和脂肪酶(最广泛)、淀粉酶和纤维素酶。19. 葡萄糖异构酶能将葡萄糖转化结果糖。

该酶牢固化后优点:能与反映物接触,又能与产物分散,同时牢固在载体上的酶还可以被重复使用,降低成本。20. 牢固化技术包罗:(1)包埋法:用多孔性载体(海藻酸钠)牢固细胞;(2)化学联合法与物理吸附法:用于牢固酶。

21. 牢固化酵母细胞的方法:包埋剂海藻酸钠与酵母菌细胞混淆匀称后,用注射器滴加到凝固剂CaCl2溶液中形成凝胶珠。22. 制备凝胶珠时:(1)海藻酸钠浓渡过低,酵母细胞会袒露在外貌,牢固效果差;(2)CaCl2浓渡过低,制得的凝胶珠过软,而呈椭球形;(3)CaCl2浓渡过高,制得的凝胶珠过硬,倒霉于溶液(底物)进入凝胶内部发酵。点击下方“相识更多”即可在线相识1对1量身定制教学!(幼升小、小升初、初升高、暑假班)。


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